利尻昆布と京料理の出会い

平成23年9月20日、北海道礼文島の高校２年生の修学旅行生9名を対象に、当会会員の料亭にて、利尻昆布についての研修を実施しました。地元の産業に興味を持っていただくことを目的に、厨房でだしの引き方などを見学してもらった後、座敷の室礼や庭、料理人の思いなどをお話し、お椀を飲んでもらいました。
受入れ会員：田村圭吾氏（京料理萬重）