• 活動報告

平成28年度(2016年度)

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    2016年09月

    日本料理コンペティション10周年記念「和食の饗宴」開催報告

    平成28年9月27日、東京・ホテル椿山荘東京にて、「和食の饗宴」開催いたしました。 第一部はパネルディスカッション 「日本料理の伝統と革新」と題し、農学博士の川崎寛也先生をコーディネーターにお迎えし、理事長村田吉弘氏 (・・・
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    2016年09月

    日本料理ラボラトリー包括連携協定締結式報告

    平成28年9月23日、龍谷大学セミナーハウスにて、龍谷大学、日本料理アカデミー、日本料理ラボラトリー研究会の三団体において、日本料理の伝統的な技術を科学的に研究するため、包括連携協定を締結しました。 平成27年、龍谷大学・・・
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    2016年09月

    中央調理製菓専門学校特別授業登壇

    平成28年9月13日、日本料理アカデミーパートナーシップ校である中央調理製菓専門学校にて、上級調理経営学科2年生を対象とした特別授業が行われ、副理事長の栗栖正博氏が講師として授業を行いました。 このカリキュラムはトップシ・・・
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    2016年08月

    和食文化国民会議 技・知恵部会第一回講演会報告

    平成28年8月29日、キッコーマン株式会社 東京本社KCCにて、一般社団法人和食文化国民会議の技・知恵部会第一回講演会が開催され、日本料理アカデミー地域食育委員会委員長の園部晋吾氏(山ばな平八茶屋)が講師として、講演及び・・・
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    2016年07月

    平成28年度日本料理アカデミー研修会報告 「これからの和食業界が抱える 人材獲得の課題と人材育成について」

    平成28年7月2日、キャリエールホテル旅行専門学校にて、京都調理師専門学校の仲田雅博校長先生を講師としてお迎えし、「平成28年度日本料理アカデミー研修会」を開催いたしました。 「これからの和食業界が抱える人材獲得の課題と・・・
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    2016年06月

    風営適正化法説明会報告

    料亭が「風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律」(風営法)の規制の対象であることをご存じでしょうか。 それにより、風俗=性産業とのイメージが強いため、料亭を経営していく上で、さまざまなことの妨げになっています。 ・・・
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    2016年06月

    第10回日本料理アカデミー通常総会報告

    平成28年6月12日15時より京都ホテルオークラにおいて、正会員数152名のうち128名の出席(内委任状出席79名を含む)のもと、真摯なる討議が行われ、全ての議案において承認可決されました。     ・・・
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    2016年05月

    京都府立大学講義 「和食の文化と科学プログラム」 登壇

    平成28年5月16日、理事長村田吉弘が京都府立大学(京都和食文化研究センター)にて、客員教授として「日本料理の基本」と題し、講義を行いました。 「和食の文化と科学プログラム」の主要科目「食と健康の科学」の授業の一環で、京・・・
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