平成２１年１０月１９日

　北欧、アメリカのシェフが来日！！
第６回「日本料理フェローシップ」京都にて開催

　海外の注目若手シェフたちが来日し、日本料理や日本文化についての研修を行う「日本料理フェローシップ」を、今年も開催します。期間は、11月28日（土）〜12月7日（月）です。


　デンマークの「NOMA」のルネ・レセッピの名前をご存知ですか？　


　 今、世界中のシェフたちが、コペンハーゲンに足を運ぶのは、彼のレストランがあるからです。

　日本にいるとなかなか情報がはいってきませんが、世界のガストロノミー界は、ものすごい勢いで世代交代が進んでいます。昨秋のリーマンショック以降、そのスピードはさらに加速したとも言われています。もはや、フランスとスペインのシェフだけが料理界をリードしているわけではありません。


　今回のフェローシップに参加するのは、次世代の旗手として、世界的に大注目を集めている北欧、アメリカのシェフたちです。（しかも、半数以上のシェフが初来日です）

　 彼らが日本料理や日本の食材をどのようにとらえ、どのように生かそうとするのかを知ることは、私たち日本人にとって、素晴らしく示唆に富んだ情報であるはずです。また、彼らとの交流は、日本の料理界にとって大きな財産となるでしょう。


　２００９年１２月６日（日）には、一般公開のワークショップを開催します。

　 ワークショップでは、彼らが日本での経験をもとに、料理デモンストレーションも行います。これだけのメンバーの料理デモンストレーションを、日本で一度にみることができる機会は、もう訪れないかもしれません。