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タグアーカイブ

タグ:‘和食’ の記事一覧:10件

日本初!「日本料理 調理技能認定団体」になりました!!

平成28年年4月、農林水産省により制定された「海外における日本料理の調理技能の認定に関するガイドライン」に基づき、同年12月、日本料理アカデミーが外国人の日本食料理人を育て、一定のレベルに達した者を認定することができる、・・・
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理事長村田吉弘が「日本遺産大使」に任命されました!

平成28年11月、文化庁が認定した日本遺産を国内外にPRする「日本遺産大使」に、日本だけでなく海外でも活躍されている方など7名が任命されました。 「日本遺産」は、地域の歴史的魅力や特色を通じて、日本の文化・伝統を語るスト・・・
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京都府立大学講義「和食の文化と科学プログラム」 和食の「調理学」(12/9)

平成28年12月9日、日本料理アカデミーのパートナーシップ校である京都府立大学の京都和食文化研究センターにて、高橋義弘氏(瓢亭)が、「和食の文化と科学プログラム」の授業、和食の「調理学」の講義を行いました。テーマは「京の・・・
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京都府立大学講義「和食の文化と科学プログラム」 和食の「調理学」(10/28)

平成28年10月28日、日本料理アカデミーのパートナーシップ校である京都府立大学の京都和食文化研究センターにて、才木充氏(直心房さいき)が、「和食の文化と科学プログラム」の授業、和食の「和食の「調理学」の講義を行いました・・・
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京都府立大学講義「和食の文化と科学プログラム」 和食の「調理学」(10/14)

平成28年10月14日、日本料理アカデミーのパートナーシップ校である京都府立大学の京都和食文化研究センターにて、中村元計氏(相伝京の味なかむら)が、「和食の文化と科学プログラム」の授業、和食の「調理学」をワークショップ形・・・
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マレーシア味の素社主催)UMAMIイベントINペナン島報告

平成28年年9月28日、ペナン島OLIVE TREE HOTELにて、うま味ワークショップ ’Unlocking the Secrets of the Fifth Basic Taste UMAMI, A F・・・
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風営適正化法説明会報告

料亭が「風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律」(風営法)の規制の対象であることをご存じでしょうか。 それにより、風俗=性産業とのイメージが強いため、料亭を経営していく上で、さまざまなことの妨げになっています。 ・・・
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京都府立大学講義 「和食の文化と科学プログラム」 登壇

平成28年5月16日、理事長村田吉弘が京都府立大学(京都和食文化研究センター)にて、客員教授として「日本料理の基本」と題し、講義を行いました。 「和食の文化と科学プログラム」の主要科目「食と健康の科学」の授業の一環で、京・・・
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和食っていいね!といわれたい<和食の魅力>特別料理講習会報告

キッコーマン主催 KCC「和食っていいね!」といわれたい<和食の魅力>特別料理講習会が下記のとおり開催されました。 それぞれの講習会の様子、レシピはこちらをご覧ください。   2月13日 <第1回> 近茶流 柳・・・
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ぐるなび主催)日本料理魅力紹介事業@在上海日本領事館公邸

2016年3月5日、中国の在上海日本領事館公邸にて、ぐるなび上海と中国飯店協会の日本食教育事業における調印式及び日本料理イベントが開催されました。 イベントには飲食業界関係の方々が多く参加され、理事長村田吉弘によるだしの・・・
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