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料亭が「風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律」（風営法）の規制の対象であることをご存じでしょうか。 それにより、風俗＝性産業とのイメージが強いため、料亭を経営していく上で、さまざまなことの妨げになっています。 ･･･
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平成22年5月より10月に行われた「中国2010年上海万国博覧会」の日本産業館に“料亭『紫　MURASAKI』”を出展されたキッコーマン株式会社より、協力要請を頂戴し、「菊乃井」「たん熊北店」「魚三楼」の３料亭が料理人を･･･
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