本物のダシを味わうことは教養である 2025

京都大学にて毎年実施している「本物のダシを味わうことは教養である」イベントを下記のとおり、明治大学にて実施いたしました。若手料理人がそれぞれ調理したお吸い物を用意し、日本食文化の幅広さを参加学生に味わってもらいました。参加者から料理人へ質問などが行われ、ダシや日本料理への理解を深めていただきました。

開催日時：2025年10月5日(水) 13:20～15:00
開催場所：明治大学 生田キャンパス　第一校舎6号館6-002学生実験室
出席者数：明治大学(学部生・大学院生)の学生約60名

 

日本料理アカデミー参加者：

• さいき　 才木充　　　バックヤード
• 菊乃井　 村田知晴　　バックヤード
• なかむら　中村元紀　　ダシ実演
• たん熊　 栗栖熊一　　ダシ実演
• 魚三郎　 荒木裕一朗　　ダシ実演
• 清和荘　 竹中雄大　　ダシ実演
• 萬亀楼　　小西雄大　　ダシ実演

 

 

 

 

 

 

 

特別講義：
東京科学大学　戸田安香先生　「うま味受容体について」

 

「本物のダシを味わう事は教養である」事業報告はこちら↓

• 明治大学