第7届日本料理大赛 Worldwide Contest

日本料理大赛，是以日本国内外专业日本料理人为对象举行的日本料理竞赛，自2007年开始每两年一届，由特定非营利活动法人日本料理学会主办。
今年是第7届，以「食之华美」为主题，通过煮，烤，炸三种方式设计3道菜，并提交菜谱。
根据这些菜谱，进行书面审查，通过者将参加日本国内或国外的预选大赛，以审查实际操作技能。预选大赛上的优胜者将赴日本京都参加决赛。

主题「食之华美」

『华美』如何设计如何表现是这次的主题。那么『华美』是指什么呢。我们认为可以是一种触动人心的工作，带动感知味道、香味、形状、口中的触感、色泽这五种感官的体验，这是料理最初需要具备的要素。『华美』因这些感觉的平衡而产生。料理是料理人的主观意识即「信念」，和客观意识即「冷静」的合理搭配，让品尝者触动内心的一种工作。如果对料理有更高追求的话，『华美』就是要突破的一道屏障。在这道屏障前，料理人不能逃避要勇于挑战，将自己的想法完全表现出来。
这个犹如是料理人“跳龙门”一样的挑战。提升自己，触动和突破

报名资格

在餐厅拥有连续3年及以上料理工作经验的料理人。不限餐厅类型、国籍、年龄，只要具备日本料理知识即可。

书面审查

北美预选，欧洲预选，香港预选

课题: 适合主题为「食的华美」的创意
料理作品: 煮物，烤物，炸物出3道菜
报名方法: 网上申报，填写菜谱，提交料理成品照片
审查方法: 各会场审查员分别进行书面审查
最多评出6名参加预选大赛

韩国预选（日本国内同样）

课题: 适合主题为「食之华美」的创意
料理作品: 煮物，烤物，炸物出3道菜
食材成本: 每道菜制作4人份8000日币以内
报名方法: 网上申报，填写菜谱，提交料理成品照片
审查方法: 各会场审查员分别进行书面审查
最多评出6名参加预选大赛

预选大赛

香港预选，北美预选，欧洲预选

课题: 书面审查时提交的菜谱的再现。
料理作品: 每道菜均制作2人份，并完成装盘。
食材等: 食材，食器由选手自行携带。
※在香港预选赛区，比赛当天向每位选手支付700港币的食材费。
※在欧州预选赛区，比赛当天向每位选手支付70英镑的食材费。
※在北美预选赛区，由商品赞助商提供一部分的食材，同时当天向选手支付50美元的食材费。
审查方法: 各会场审查员做现场审查，包括实际操作，外观以及试吃。
预赛中的优胜者进入决赛。
奖金: 优胜奖 5万日币、第二名 3万日币、第三名 2万日币
作为特别嘉奖，凡在北美，欧洲，香港预选大赛中的优胜者，可以在日本京都著名的日料店里进行数日的研修。

韩国预赛（日本国内同样）

课题: 3道菜（煮物、烤物、炸物）出品后不显示出品人姓名进行盲评。
料理作品: 各道菜均制作4人份，并且完成装盘。
食材等: 使用决赛主办方提供的食材、食器。
审查方法: 各会场审查员做现场审查，包括实际操作，外观以及试吃。
预赛中的优胜者进入决赛。
奖金: 优胜奖 5万日币、第二名 3万日币、第三名 2万日币

决胜大赛

课题: 根据本大赛的主题，设计制作松花堂缘高便当，不显示出品人进行盲评。（使用指定便当盒，盒内盛器可以自由搭配使用。）
料理作品: 各道菜均制作4人份，并完成装盘。
食材等: 使用决赛主办方提供的食材、食器。
审查方法: 决赛审查员做现场审查，包括实际操作，外观以及试吃。
奖金: 优胜奖 100万日币、第二名 30万日币、第三名 10万日币

大赛日程以及比赛场地

~~香港预选大赛~~: ~~2019年10月3日(周四)~~ * 通知; ~~会场：Towngas Cooking Centre, Hong Kong~~; ~~※提交截止　8月20日(周二)　书面审查结果发布　9月上旬~~
北美预选大赛: 2020年1月13日(周一）; 会场：Institute of Culinary Education; ※提交截止　9月30日(周一) 　书面审查结果发布　11月下旬
欧州预选大赛: 2020年1月17日(周五）; 会场：Waitrose Cookery School Finchiey Road; ※提交截止　9月30日(周一) 　书面审查结果发布　11月下旬
京都决胜大赛: 2020年3月8日(周日); 会场：京都调理师专门学校
表彰大会: 决胜大赛结束后; 会场：京都大仓酒店

* 通知

日本料理竞赛委员会根据目前香港的社会状况，决定中止香港预选赛.但是，委员会通过严格审查应征食谱•照片，决定2020年3月8日(周日)在京都举行的决赛大会参赛者名单。截止日期将推迟为9月30日，我们将继续等待您的申请。
关于招募截止和发表，将在9月末之前决定并发表。

关于书面提交

1.菜谱用纸从以下网址下载，并填写，保存好电子版。: 日本→https://culinary-academy.jp/jpn/compe/outline/#downlode
英语→https://japanculinaryacademy.com/requirements
2.可以通过下方网址进入（智能手机，电脑，平板电脑均可以）: 日本→https://culinary-academy.jp/jpn/compe/form/entry_index.php
英语→https://japanculinaryacademy.com/entry
※中文没有。
Japanese English
3.菜谱用纸、根据菜谱制作的料理成品图片（3道菜，分别拍照，共三张）上传至提交网站。

※资料无法提交时，可以通过邮件发送菜谱和照片。邮箱：office@culinary-academy.jp
※提交的菜品和菜谱要求均未在其他比赛中被使用过的。
※提交的菜品照片和菜谱如果未被选上均不退还。
※提交的菜品中选后，菜谱等的版权自动归日本料理学会所有。
※提交时注明选手的姓名，住所等，个人信息相关内容均受保护不会用于任何其他目的。
※本大赛中拍摄的照片或视频可以在网站和宣传资料中被使用，敬请谅解。

JAPANESE CULINARY ACADEMY OFFICIAL SPONSORS

以下翻译略

THE 7TH JAPANESE CULINARY ART COMPETITION SPONSORS

Tanico Corporation

Yamagata Tsuyahime ＆ Yukiwakamaru Brand Strategy and Promotion Headquarters

The 7th Japanese Culinary Art Competition is supported by Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries; Agency for Cultural Affairs; Kyoto Prefecture, Kyoto City.