2/3 Chacun ont fait séparément leurs stages dans les cuisine des restaurants traditionnel de la cuisine japonaise avec leurs jeunes chefs de propriétaires du 9 octobre jusqu’au 12 octobre ; David ZUDDAS dans le « Hyoutei », Alexis BILLOUX dans le « Minokichi », Eric GUERIN dans le « Kikunoi » et le « Tikurin », Gilles CHOUKROUN dans le « Knmata » et le « Miyamasou », et Christophe SCHERPEREEL dans le «Kinofu ». Au 13 octobre, les cinq cuisiniers ont fait les stages supplémentaires : ils ont appris les céramiques japonais dans le magasin d’antiquités, qui s’appelle « Kaikobijyutu », et ensuite, ils ont peint les articles et façonné les céramiques par les mains à Kiyomizu. Spécialement, leurs peintures sur les articles blanches étaient magnifiques et montraient la quintessencence de la cuisine française, selon laquelle chaque plat doit être bien présenté. Dans la suite, ils ont appris le cérémonie de fleurs à la manière de Ikenobou, qui est une des école du cérémonie de fleurs. Ils ont arrangé les fleurs par eux même dans la maison de Ikenobou. Au matin du 14 octobre, les cinq ont visité « Yubahan », qui est la manufacture de Yuba, et « Fuyoshi », qui est celle de Namafu de Kyoto. Ensuite, ils ont appris le cérémonie de thé de M. SHIRAHASE, qui est le maître d’une des écoles de cérémonie de thé :  « Urasenke » dans la chambre de thé du « Sanyukyo », qui est le restaurant traditionnel de la cuisine japonaise. A savoir, ils ont fait non seulement le stage de la cuisine japonaise mais aussi les expériences diverses pour aborder la culture japonaise qui englobe la cuisine japonaise. 2/3