September, 2006

　En France, les etoiles montantes des chefs et du personnel de service vont bintot se rendre au Japon.
≪Rencontres culinaires japonaises≫
organisees
a Kyoto et a Osaka.

　 Les ≪ Rencontres culinaires japonaises ≫ se tiendront du samedi 29 octobre au lundi 6 novembre, dans des restaurants reputes de longue date a Kyoto et dans une ecole culinaire du groupe Tsuji a Osaka.

　 Les chefs Pascal Barbot, Jacques Decoret et Sebastien Bras sont invites a ces Rencontres. Ils sont reconnus non seulement en France, mais aussi dans le monde entier. On dit qu’ils representent la future generation des cuisiniers de marque. Cette fois, les chefs ne seront pas les seuls invites a ces Rencontres : il y aura aussi des membres du personnel de service et une journaliste gastronomique, qui a recu plusieurs prix internationaux.

　 Ils ne vont pas seulement etudier dans une cuisine, mais vont tenter d’avoir une approche originale en vue de maitriser l’art gastronomique japonais. Ils visiteront le temple Tenryu-ji pour s’initier au zen et a la ceremonie du the, ainsi qu’une fabrique de sake, des sites de production de legumes, un elevage de luxueux boeufs Omi et etudieront les beaux-arts japonais. En outre, ils rencontreront des fabriquants de produits typiquement japonais, tels que le miso ou le tofu. Les participants auront l’occasion d’acquerir une comprehension plus approfondie de la cuisine japonaise, qui prend ses racines dans le climat et la culture japonaise.

　 La caracteristique principale de ces Rencontres est l’enrichissement reciproque decoulant de l’echange entre jeunes chefs francais et japonais. Les chefs francais, de leurs points de vue respectifs, tenteront de comprendre et de maitriser les specificites de la gastronomie japonaise, comme on la trouve au Japon. En meme temps, les cuisiniers japonais, qui vont rencontrer leurs homologues francais, confirmeront eux-memes la nature de la cuisine japonaise. Decouvrir de nouveaux horizons culinaires est un des buts principaux de ces Rencontres.

　 Le 5 novembre, il y aura un colloque ouvert au public. Quel genre de cuisine japonaise vont preparer trois chefs francais etant a la pointe de la gastronomie francaise ? En outre, les cuisiniers francais et japonais, les journalistes et les specialistes du domaine echangeront leurs opinions sur les ≪ lieux communs et les particularites de la cuisine francaise et japonaise ≫. C’est une occasion unique, pour des membres d’une telle importance, de se rencontrer au Japon. Non seulement les chefs participeront, mais aussi des specialistes erudits et le public, afin d’echanger sur la culture culinaire des deux pays.

　 Merci pour votre collaboration dans la mise en place de ces Rencontres culinaires japonaises.