- HOME
Рекомендации для претендентов
Рекомендации для претендентов
Конкурс Японского Кулинарного Искусства – конкурс для профессионалов – проводится каждые два года с 2007 года.
Его цель – отыскать и обучить поваров из разных стран мира аутентичным японским приемам приготовления пищи, и с этого года он включает в себя этап для иностранных поваров. Мы надеемся, что повара, принимающие участие в этом конкурсе, смогут использовать его как возможность достижения более значительных результатов, и показать миру возможности и привлекательность японской кухни.
Требования к претендентам на участие
Опыт работы не менее пяти лет в качестве профессионального повара. Возраст и национальность не имеют значения.
- *Для лиц, постоянно проживающих в Японии, необходимо наличие поварской лицензии.
Типы наград
В качестве наград на заключительном этапе в Киото будут вручаться сертификаты, медали и, в качестве второстепенной награды – Приз Умами (денежный приз) от компании Ajinomoto Co., Inc.
Тема
Откройте! Японская кухня
В этом году это четвертый по счету конкурс, тема которого «Откройте! Японская кухня.» В слово «Откройте» вкладывается два смысла. Один из них – открытие новых способов и путей или принципов. Другой – изменение взгляда на обычные вещи, способность видеть обычное как нечто необычное. Благодаря этому, японская кухня должна засиять еще ярче. Мы с нетерпением хотим увидеть японскую кухню, содержащую Ваши личные открытия.
Тематическое задание
Оценка на первом этапе: рецепты
| Задание |
Предложите три меню, в которых используются заданные тематические ингредиенты и воплощается тема «Откройте! Японская кухня.» |
| Заданные ингредиенты |
Креветки, морской лещ и tofu
*Количество приготовляемых блюд … Не более 15 (включая три, в которых используются заданные тематические ингредиенты)
*Креветки (до 30 г/шт.), морской лещ (до 1 кг/шт.)
|
| Блюда для приготовления |
shirumono(nimono-wan), yakimono, nimono(takiawase)
「*Пожалуйста, см. Правила участия в Четвертом Конкурсе Японского Кулинарного Искусства(PDF)」 |
| Стоимость ингредиентов |
Для четырех человек, не более ¥5,000 |
| Предоставляемые материалы |
Заполненный формуляр заявки, формуляр с рецептами, фотографии приготовленных блюд (по одной фотографии каждого блюда, всего три фотографии) |
| Метод отбора |
Отбор документов каждым региональным комитетом жюри
Двенадцать человек из области Кинки-Чугоку-Шикоку, двенадцать человек из области Канто-Кошин и по шесть человек из остальных четырех областей, всего 48 человек смогут принять участие в региональных отборочных конкурсах. Максимально четыре человека из других стран смогут принять участие в заключительном этапе в Киото. |
Оценка на втором этапе: Региональные отборочные конкурсы и оценка мастерства
| Задание |
Воссоздайте меню, представленное для отбора документов. |
| Количество приготовляемых блюд |
Приготовьте блюдо для четырех человек для каждого меню. Блюда должны подаваться по отдельности. |
| Ингредиенты и т.п. |
Используйте ингредиенты и посуду, предоставленные на каждом из региональных отборочных конкурсов. |
| Метод оценки |
Работа по приготовлению пищи, внешний вид и вкус оцениваются жюри на каждом региональном отборочном конкурсе.
По три лучших участника из области Кинки-Чугоку-Шикоку и области Канто-Кошин и по одному из остальных четырех областей, всего 10 человек, попадут на заключительный этап в Киото |
Заключительный этап в Киото: Оценка мастерства
| Задание |
Формат черного ящика, когда участники должны будут приготовить сухой паек для shokado bento (обед для квадратной коробочки бенто), используя ингредиенты, доставленные в тот же день. |
| Количество приготовляемых блюд |
Приготовьте блюдо для четырех человек для каждого меню. |
| Ингредиенты и т.п. |
Используйте ингредиенты и посуду, предоставленные на заключительном этапе. |
| Метод оценки |
Работа по приготовлению пищи, внешний вид и вкус оцениваются жюри на заключительном этапе. |
▲ TOP
Расписание и место проведения заключительного этапа
Deadlinefor submission
Must arrive by Friday May 31,2013
Document screening(recipes)results announced
Around mid July,via post and on our website
Regional qualifying rounds(cooking)
- Hokkaido region
- August 23 KOEN GAKUEN Ecole de Cuisine Patisserie
- Tohokuetsu region
- August 28 Niigata Cooking Technical school
- Kanto/Koshin region
- September 7 Ecole de Cuisine et Nutrition HATTORI
- Tokai/Hokuriku region
- September 14 Mizumoto Gakuen
- Kinki/Chugoku/Shikoku region
- August 2 TSUJI Culinary Institute
- Kyushu/Okinawa region
- September 8 Nakamura culinary school
Regional qualifying rounds results will be announced on the day of the contest.
*Participants from overseas will not need to participate in the regional qualifying rounds.
Kyoto Finals(cooking by black-box format)
Sunday February 23,24 Kyoto Cooking Technical Shoool
The Awards ceremony
on the day of the Kyoto Finals
▲ TOP
Способы подачи заявок
Загрузите формуляры заявки на участие и рецептов с сайта (ссылка ниже), заполните необходимые разделы на японском или английском, языке, приложите файлы с фотографиями приготовленных блюд (по одной фотографии каждого блюда, всего три фотографии) и отправьте в офис Японской Кулинарной Академии по электронной почте или по почте.
【Email】 office@culinary-academy.jp
【Address】 396-3 Shimomaruya-cho Kawaramachi-Sanjo-Agaru Nakagyo-ku Kyoto, 604-8006 Japan
| Предоставляемые материалы |
| Download Заполненный формуляр заявки |
（
Excel PDF ） |
| Download формуляр с рецептами |
（
Excel PDF ）
|
| Download Пример |
（ PDF ）
|
Вопросы (только на японском и английском языках)
*Вопросы принимаются, ответы даются, и последующая переписка ведется только на японском или английском языке.
▲ TOP
