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平成26年度日本料理アカデミー研修会「和食 おもてなしの手ほどき」、最終回です。 第3回は梁山泊の主人橋本憲一氏による「和食 サービスをデザインする」（2月5日（木）開催）。橋本流のサービスについて、いろいろとお話を伺い･･･
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平成26年度日本料理アカデミー研修会は「和食 おもてなしの手ほどき」をテーマに３回にわたって開催しております。 第2回はkashiyaの藤田怜美氏による「和食におけるデザート」（10月24日（金）開催）。「ぶどうのういろ･･･
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これまで「日本料理アカデミー研修会」では、どのように現在の日本料理が形成されてきたのか、歴史や文化、化学や経営学など多角的に考察してまいりました。平成26年度は、「和食のおもてなし」についてを３回にわたって開催いたします･･･
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日本料理アカデミーでは、世界中の日本料理人の目標となるべく、世界に誇れる技術をもつ日本料理人と豊かな郷土料理にスポットをあて、日本料理の真の良さと魅力を後世に伝えるため、平成19年より『日本料理コンペティション』を開催し･･･
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平成19年度から隔年で開催しているプロを対象とした日本料理コンペティション。 今回は国内6箇所及び初の海外予選を韓国にて実施し、各予選大会通過者及び海外枠として書類審査を通過した3名を含む14名が、平成26年2月23日、･･･
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平成19年度から隔年で開催しているプロを対象とした日本料理コンペティション。 今回は、「鯛・大根・ほうれん草」を課題食材に設定し、全国６箇所での地区予選を実施しました。平成24年2月19日には各地区予選通過者が京都に集結･･･
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日本料理アカデミーでは、全国各地の日本料理人の目標となるべく、世界に誇れる技術をもつ日本料理人と豊かな郷土料理にスポットをあて、日本料理の真の良さと魅力を後世に伝えるため、平成19年より『日本料理コンペティション』を開催･･･
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全国各地の日本料理人の目標となるべく、世界に誇れる技術をもつ日本料理人と豊かな郷土料理にスポットをあて、日本料理の真の良さと魅力を後世に伝えるため、平成19年より『日本料理コンペティション』を隔年にて開催しております。 ･･･
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