2014年度 日本料理アカデミー研修会報告 「和食 おもてなしの手ほどき」 第２回　～和食におけるデザート～

平成26年度日本料理アカデミー研修会は「和食 おもてなしの手ほどき」をテーマに３回にわたって開催しております。

第2回はkashiyaの藤田怜美氏による「和食におけるデザート」（10月24日（金）開催）。「ぶどうのういろう」と「あんみつ」のデモンストレーションを見せていただき、旬の食材を生かした調理法や見た目の美しさを引き出す方法などを教えていただきました。

藤田氏は亀屋良長で「Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA」ブランドを展開。2014年9月に「kashiya」をオープンされました。

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日本料理アカデミー研修会実施報告書