• 活動報告

平成25年度(2013年度)

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    2014年03月

    平成25年度 日本料理に学ぶ食育カリキュラム授業

    日本料理アカデミーでは、平成17年度より京都市教育委員会と連携し、 京都市立小学校における食育授業に取り組んでおります。 平成25年度も「日本料理に学ぶ食育カリキュラム推進委員会」に参画し、 京都市の小学校における食育カ・・・
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    2014年03月

    京都花見の宴 ~寿司ステーション 香港ハーバーシティ~

    平成26年3月24日~3月30日、香港ハーバーシティにて「京都花見の宴 ~寿司ステーション~」(京都府商工労観光部主催)が開催されました。 京の食文化である京寿司のPRを目的とし、京寿司の実演販売及びイベントが行われ、日・・・
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    2014年02月

    イギリス(ロンドン)祝賀イベント ~「和食」ユネスコ無形文化遺産登録記念~

    平成26年2月9日、イギリス(ロンドン)「在英国日本大使館」にて、「和食」ユネスコ無形文化遺産登録を記念して祝賀イベントが開催されました。 日本料理アカデミーからは、村田 吉弘理事長(菊乃井、京都府)栗栖正博副理事長(た・・・
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    2014年02月

    フランス(パリ)祝賀晩餐会~「和食」ユネスコ無形文化遺産登録記念~

    平成26年2月6日、フランス、パリ市内の「フランス共和国外務省内迎賓館」にて、フランス祝賀晩餐会(フランス共和国外務大臣主催)が開催され、日本料理アカデミー会員の料理人により、日本料理の提供が行われました。 今回の開催は・・・
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    2013年12月

    「和食 日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録決定!

    以下の内容が認められ、「和食 日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されることが決定いたしました。 1.「自然の尊重」という精神 2.正月や収穫祭のような年中行事と密接に関わった食事を摂ることにより家族や地・・・
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    2013年10月

    「世羅小学校」食育・ふるさと学習事業

    平成25年10月24日(木)、広島県世羅小学校にて、講演や調理体験を通して日本屈指のプロの料理人から日本料理や食文化を学ぶ目的で食育・ふるさと学習事業が実施されました。 日本料理アカデミーの地域食育委員会の委員長を務める・・・
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    2013年10月

    ベルギーシェフ京都研修

    平成25年10月9日(水)、10日(木)、ベルギーのシェフを迎え京都研修を実施いたしました。 京野菜農園視察では、日本料理における食材について深く理解していただき、味噌製造業者視察では、味噌の製法や塩分濃度による発酵の違・・・
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    2013年10月

    第6回「本物のダシを味わう事は教養である」事業

    平成25年10月7日(月)、8日(火)、京都大学正門西側、時計台前レストラン「カンフォーラ」において「本物のダシを味わう事は教養である」事業が開催されました。 今年度より日本料理アカデミー主催となったこの事業は、通算6回・・・
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    2013年10月

    平成25年度「東日本大震災復興支援奨学金制度」開設

    学校法人大和学園様および学校法人勝山学園様のご協力のもと、被災地域の食文化の復興と新たな発展に尽力する人材育成をめざす「東日本大震災復興支援奨学金制度」を今年度も設けました。 東日本大震災で被災され、調理師要請施設への進・・・
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    2013年09月

    “sukiyaki do Bem 2013”

    平成25年9月13日、サンパウロ「Hotel Tivoli Mofarreji São Paulo」にて”sukiyaki do Bem 2013″が開催されました。 このイベントは、陶芸と料理と・・・
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