平成26年度（2014年度）

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2015年03月

平成26年度　日本料理に学ぶ食育カリキュラム授業

日本料理アカデミーでは、平成17年度より京都市教育委員会と連携し、京都市立小学校における食育授業に取り組んでおります。平成26年度も「日本料理に学ぶ食育カリキュラム推進委員会」に参画し、京都市の小学校における食育カリキ･･･
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2015年02月

平成26年度日本料理アカデミー研修会報告「和食おもてなしの手ほどき」第3回～和食サービスをデザインする～

平成26年度日本料理アカデミー研修会「和食おもてなしの手ほどき」、最終回です。第3回は梁山泊の主人橋本憲一氏による「和食サービスをデザインする」（2月5日（木）開催）。橋本流のサービスについて、いろいろとお話を伺い･･･
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平成26年度（2014年度）

2015年02月

和食道に参加しました!!

シンポジウム＆レセプション平成27年1月31日に和食道シンポジウムに理事長村田吉弘が登壇いたしました。また、清水寺成就院にて日本料理アカデミーの会員の方々による、料理提供も行われました。参加者：荒木稔雄氏、石川輝･･･
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2014年12月

12月7日　大阪ガスハグミュージアムオープニングイベント参加報告

12月7日（日）に開催された【「関西食文化研究会」大阪ガスショールーム　ハグミュージアム　開催記念イベント】に日本料理アカデミーからは理事長村田吉弘（菊乃井　主人）が参加いたしました。詳細はこちらをご覧ください。･･･
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2014年12月

第7回「本物のダシを味わう事は教養である」事業

平成26年12月2日（火）、京都大学正門西側、時計台前レストラン「カンフォーラ」において「本物のダシを味わう事は教養である」事業が開催されました。平成20年より、毎年実施している事業で（昨年度より日本料理アカデミー主催･･･
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2014年10月

2014年度日本料理アカデミー研修会報告「和食おもてなしの手ほどき」第２回　～和食におけるデザート～

平成26年度日本料理アカデミー研修会は「和食おもてなしの手ほどき」をテーマに３回にわたって開催しております。第2回はkashiyaの藤田怜美氏による「和食におけるデザート」（10月24日（金）開催）。「ぶどうのういろ･･･
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2014年09月

2014年度日本料理アカデミー研修会報告「和食おもてなしの手ほどき」第１回～和食における食前酒～

これまで「日本料理アカデミー研修会」では、どのように現在の日本料理が形成されてきたのか、歴史や文化、化学や経営学など多角的に考察してまいりました。平成26年度は、「和食のおもてなし」についてを３回にわたって開催いたします･･･
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2014年09月

平成２６年度親子昆布たんけん隊＠函館南かやべ実施報告

平成26年7月29日～7月31日、「親子昆布たんけん隊@函館南かやべ」に（主催：味の素株式会社、読売新聞東京本社）に参加しました。ユネスコの無形文化遺産に“和食”が登録され、さらに日本食への関心が高まる中、今年も首都圏･･･
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2014年06月

日本料理ラボラトリー研究会研究成果報告会

日本料理アカデミーでは、京都大学の研究室を中心とした研究者チームと、月１回の研究会をもち、新しい学術トピックス× 日本料理の可能性を探るプロジェクト「日本料理ラボラトリー」を実施しております。平成２６年６月２４日（火）･･･
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2014年06月

海のめぐみ～内陸の京で磨く～　京都大学総合博物館

2014年6月4日(水）から6月29日（日）まで、京都大学総合博物館にて「海のめぐみ～内陸の京で磨く～」を開催いたしました。京都大学農学研究科と日本料理アカデミーの共同研究活動である日本料理ラボラトリー研究会による、新･･･
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