令和6年度（2024年度）

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  令和6年度（2024年度）

  2024年12月

  第15回「本物のダシを味わう事は教養である」事業

  2024年12月9日、京都大学正門西側、時計台前レストラン「カンフォーラ」において、第15回「本物のダシを味わう事は教養である」事業を開催いたしました。定員80名のところ約140名のお申込みをいただき、ご参加いただけない･･･
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  令和6年度（2024年度）

  2024年11月

  本物のダシを味わうことは教養である 2024

  京都大学にて毎年実施している「本物のダシを味わうことは教養である」イベントを2024年度も開催！ 今回は甲子園大学、東京都立大学にて実施いたしました。若手料理人がそれぞれ調理したお吸い物を用意し、日本食文化の幅広さを参加･･･
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  令和6年度（2024年度）

  2024年09月

  福島×京料理の饗宴 －絆－ PREMIUM DINING レシピ本公開

  日本料理アカデミーでは昨年度(2023年度)、京料理人をはじめ全国の一流料理人が福島県を訪問し、松川浦漁港や相馬双葉漁協、地元産品を提供する飲食店などを視察。漁業関係者や地元料理人の方々とも意見交換することで、一次産業の･･･
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  令和6年度（2024年度）

  2024年09月

  日本料理大全デジタル版 京都府立大学サイトにて公開！

  日本料理の技法を世界へ発信 日本料理大全デジタル版 京都府立大学サイトにて公開しました。 日本料理アカデミーでは、日本料理の技法を科学的に理解し、自分の料理に取り入れて実践できる料理教本「日本料理大全」を制作しています。･･･
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  令和6年度（2024年度）

  2024年06月

  第18回日本料理アカデミー通常総会報告

  2024年6月18日、ホテルオークラ京都にて、第18回日本料理アカデミー通常総会・交流会を開催いたしました。         日本料理アカデミー総会報告 開催日 2024年6月18･･･
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