• 活動報告

平成24年度(2012年度)

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    平成24年度(2012年度)

    2014年03月

    ~Worldwide cooking contest ~第4回日本料理コンペティション 入賞者決定

    日本料理アカデミーでは、世界中の日本料理人の目標となるべく、世界に誇れる技術をもつ日本料理人と豊かな郷土料理にスポットをあて、日本料理の真の良さと魅力を後世に伝えるため、平成19年より『日本料理コンペティション』を開催し・・・
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    2013年03月

    神戸山手短期大学公開講演会 開催報告

    平成25年3月24日、神戸山手短期大学にて、日本料理アカデミー理事長の村田吉弘が「日本料理と美意識」をテーマに講演を行いました。 口腔内の体積を考えた日本料理独特のきめ細やかな調理方法や、お椀の大きさを男女で変えるという・・・
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    2013年03月

    平成24年度滋賀県医療栄養士協議会研修会

    味の素株式会社様からご依頼いただき、平成25年3月23日の滋賀県医療栄養士協議会研修会において、当会会員の川西豪志氏(ひさご寿し・滋賀県近江八幡市)による、だしの調理実技指導および試飲を行いました。 「日本料理におけるだ・・・
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    2013年03月

    京都府主催「だしの食育模擬授業」実施

    平成25年3月18日、京都府内の小・中学校等の栄養教諭28名を対象に、当会地域食育委員会副委 員長の鵜飼治二(近又・京都市)がだしの食育模擬授業を実施いたしました。 実際に、昆布や鰹節を子どもたちに見せて、触ってもらい、・・・
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    2013年03月

    「第4回京大MBAによる経営管理ゼミナール」

    平成25年3月16日(土)、京都大学経営管理大学院特定講師の鈴木智子先生による経営管理ゼミナール「日本料理とグローバル化を考える」を開催いたしました。 海外の人から見た「日本的」サービスとはどのようなものか、そしてそれは・・・
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    2013年03月

    京都府「世界遺産と京都の夕べ」

    平成25年3月14日、東京の日本外国特派員協会にて、京都の文化と無形文化遺産登録をめざす「和食」を 世界にPRするイベントが開催されました。 理事長村田吉弘(菊乃井・京都市)によるお弁当のほか、宇治茶や伏見の日本酒も提供・・・
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    2013年03月

    「日本料理ラボラトリー研究成果報告会」

    日本料理アカデミーでは、京都大学の研究室を中心とした研究者チームと、月1回の研究会をもち、新しい学術トピックス× 日本料理の可能性を探るプロジェクト「日本料理ラボラトリー」を実施しております。 平成25年3月12日、京都・・・
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    2013年03月

    「京料理・会席料理」京都府無形文化財に指定

    平成24年8月、日本料理アカデミーより、京都府文化財保護条例に基づく文化財として「京料理」を位置づけていただきたいとの要望書を京都府に提出いたしましたところ、多くの方のお力添えにより、本年3月、「京料理・会席料理」が無形・・・
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  • 平成24年度(2012年度)

    嚥下調整食プロジェクト「日本嚥下医学会学術総会展示」

    平成25年3月1日、2日に開催された日本嚥下医学会学術総会の展示会場に、京滋摂食・嚥下を考える会のブースが設けられました。 展示ブースには、京滋摂食・嚥下を考える会の管理栄養師さんがつくられた「弥生の松花堂」の他、当会地・・・
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  • 平成24年度(2012年度)

    日本料理に学ぶ食育カリキュラム授業

    平成17年度より京都市教育委員会と連携し、京都市立小学校における食育授業に取り組んできました。 現在は、京都市教育委員会、学識経験者、家庭科研究会やPTAの代表で構成される「日本料理に学ぶ食育カリキュラム推進委員会」に参・・・
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