平成30年度（2018年度）

平成30年度（2018年度）

2019年03月

2018年度日本料理アカデミー研修会第3回報告

2019年3月13日、京都河原町御池のラ・キャリエールにて、日本料理アカデミー海外事業委員長の中村元計氏を講師とし、2018年度第3回日本料理アカデミー研修会を開催いたしました。演題は「これからの料理をどう考えていくか･･･
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平成30年度（2018年度）

2018年度農水省海外料理人の日本料理調理技能認定報告

農林水産省により制定された「海外における日本料理の調理技能の認定に関するガイドライン」に基づき、下記のとおり認定試験を実施し、日本料理の知識・技能が一定のレベルに達した料理人が認定されました。 2018年8月31日　場所･･･
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平成30年度（2018年度）

2019年03月

「御食国×京都」和食の祭典2019

2019年3月2日、3日の二日間に亘り、西本願寺北境内地にて、「御食国×京都」和食の祭典を開催いたしました。御食国は飛鳥・奈良時代より皇帝や朝廷に地域色豊かな食材を献上してきた、淡路・若狭・志摩の三地域。 2017年に淡･･･
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平成30年度（2018年度）

2018年度　日本料理に学ぶ食育カリキュラム授業

京都市教育委員会と連携し行っている京都市立小学校における食育授業。今年度は食育カリキュラムの指針や方向性を検討し、京都市立小学校9校のモデル校において、当会会員が実際に教壇に立ち、日本料理に学ぶ食育授業を行いました。授･･･
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2019年02月

龍谷大学×日本料理アカデミーシンポジウム－食感の日本料理－

毎年恒例となりました、龍谷大学・日本料理アカデミー・日本料理ラボラトリー研究会主催による、龍谷大学×日本料理アカデミーシンポジウムを下記のとおり開催しました。日時：2019年2月23日会場：ANAクラウンプラザホテル･･･
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2019年02月

宇都宮短期大学附属高等学校京料理研修会

平成31年2月4日、ラ・キャリエール・クッキングスクールにて、毎年行われている宇都宮短期大学附属高等学校「京都研修旅行」行程の一環である「京料理研修会」が開催されました。今回の講師は日本料理アカデミー地域食育委員会副委員･･･
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平成30年度（2018年度）

ジャポニズムと食：日仏交流ガストロノミー、ソルボンヌ大学講演会

パリのソルボンヌ大学にて「ジャポニズムと食：日仏交流ガストロノミー、ソルボンヌ大学講演会」が開催され、講演及び座談会が行われました。・講演「うまみを科学するー生理学的な美味しさ、文化的な美味しさ」伏木亨氏（龍谷･･･
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2019年01月

京都和食文化賞表彰

2019年1月、京都・和食文化推進会議より、「第4回京都和食文化賞」として、京都の和食文化推進の功績が認められ、地域食育委員会が表彰されました。
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2019年01月

海外需要創出加速化委託事業スペイン日本料理講習会

平成31年1月23日、スペインバスク・クリナリー・センター（食の専門大学）にて、栗栖基氏（嵐山熊彦）、髙橋拓児氏（木乃婦）を講師として、食文化発信による海外需要創出加速化委託事業スペイン日本料理講習会を行いました。「･･･
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2019年01月

2018年度日本料理アカデミー研修会第2回報告

2019年1月11日、京都市太秦天神川の京都調理師専門学校にて、2018年度日本料理アカデミー研修会の第2回を開催いたしました。ご登壇いただいたのは、日本料理アカデミー理事である、龍谷大学農学部教授の伏木亨先生で･･･
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