京都大学大学院農学研究科と「京都・料理ラボラトリー」に関する連携協定締結

平成22年3月19日、京都大学大学院農学研究科と日本料理アカデミーは、京都・料理ラボラトリーに関する協定書を締結しました。
本協定は、京都大学大学院農学研究科と当会との間における相互の人的、知的資源を連携活用することにより、日本の食文化の中枢である京都から「日本料理のイノベーションへの実験科学的アプローチ」である「日本料理ラボラトリー」を共同で構築し、もって科学と料理の交流という新しい視点から「日本料理の技術的ならびに精神的な深化」の実現を目指すものです。