第3回「本物のダシを味わうことは教養である」事業

平成22年10月4日～5日、日本料理が培ってきた知恵である「ダシ」の洗練されたおいしさと、感動を次世代に伝えることを目的に、京都大学にて開催いたしました。
日本料理アカデミー会員22名を派遣し、料理人による料亭のダシの引き方の実践と試飲などを行いました。