京都府立大学講義　「和食の文化と科学プログラム」　登壇

平成30年5月7日、理事長村田吉弘が京都府立大学(京都和食文化研究センター)にて、客員教授として講義を行いました。

今回のテーマは、「世界への和食の発信」

冒頭でお出汁の試飲を行い、講義では日本料理の本質について、水、調理方法、うま味などの特徴をフランスやイタリアと比較しながらお話しいたしました。

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