龍谷大学×日本料理アカデミーシンポジウム in Tokyo

龍谷大学・日本料理アカデミー・日本料理ラボラトリー研究会主催による、龍谷大学×日本料理アカデミーシンポジウムを下記のとおり開催しました。

• 日時：2023年9月15日(金)
• 会場：東京ドームホテル
• テーマ：今、もっとも贅沢な京料理

コロナ禍の影響で4年ぶりの東京開催でしたが、約150名の方にご参加いただきました。
配膳等、サポートしてくださっている農学部食品栄養学科の学生さん、いつもありがとうございます。

 

■登壇者
＜研究者＞ ※五十音順
川崎寛也氏(味の素株式会社)、伏木亨氏(龍谷大学農学部)、山崎英恵氏(龍谷大学農学部)
＜料理人＞※五十音順
栗栖正博氏(たん熊北店)、才木充氏(京料理直心房さいき)、佐竹洋治氏(竹茂楼)、下口英樹氏(平等院表参道竹林)、宗川裕志氏(京都調理師専門学校)、高橋拓児氏(木乃婦)、竹中徹男氏(清和荘)、中村元計氏(相伝京の味なかむら)、村田吉弘氏(菊乃井)

 

 

同テーマによる2023年2月11日開催シンポジウムの様子はこちら↓

■龍谷大学サイト
https://www.ryukoku.ac.jp/nc/news/entry-12434.html

■食と農の楽しさを伝えるWEBマガジン
前編：https://mog-lab.com/2023/03/post-249.html
後編：https://mog-lab.com/2023/03/post-253.html

■料理王国「FOOVER」YouTubeチャンネル「龍谷大学×日本料理アカデミーシンポジウム」
https://www.youtube.com/watch?v=xxOQHttnK9g&list=PL7jfolAwPx6tLt-nDnCu0lPtwrxWYmsLR