第1回日本料理フェローシップ

第１回日本料理フェローシップ

平成17年10月6日～17日、海外のトップシェフを京都に招き、多角的に日本料理を理解していただく「日本料理フェローシップ」を実施しました。会員の料理店での厨房研修をはじめ、野菜生産者視察や湯葉・麩等の生産現場の視察、華道・茶道研修など幅広いカリキュラムで行い、最終日には辻調理師専門学校にて、公開ワークショップを開催しました。

研修参加者：David Zuddas（L’Auberge de la Charme/フランス）、Eric Guerin （la mare aux oiseaux/フランス）、Christophe Scherpereel(L’Esplanade/フランス）、Alexie Billoux(le Pré aux Clercs/フランス）、Gilles Choukroun（Angl’Opera/フランス）