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2024年2月4日～11日に2010年以来、久しぶりに「日本料理フェローシップ」を開催いたしました。 今回は、フランスより3名、イタリア、メキシコ、カナダ、オーストラリアよりそれぞれ1名を京都に招き、１週間にわたり、会員･･･
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平成22年10月9日～17日、第7回目となる「日本料理フェローシップ」を開催いたしました。 今回は、ブラジル・米国よりトップシェフ４名、ジャーナリスト１名を京都に招き、１週間にわたり、会員店での厨房研修や、豆腐・湯葉・味･･･
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平成21年11月28日～12月6日、第6回目となる日本料理フェローシップを実施しました。 今回は、北欧・米国のトップシェフを招聘し、日本料理アカデミー会員の様々な形態のお店（料亭・割烹・仕出し店）での厨房研修や、京野菜農･･･
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平成21年2月1日～8日、スペイン・ビルバオ市政府の依頼で、スペインのシェフやジャーナリスト8名を対象に、日本料理フェローシップを実施しました。これまで同様、会員の料理店での厨房研修をはじめ、刀鍛冶視察、精進料理研修など･･･
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平成20年11月29日～12月8日、フランス、英国、米国よりトップシェフ5名を京都に招き、「第4回日本料理フェローシップ」を開催しました。本プログラムは、日本料理の技術や歴史、背景となる文化にふれ、理解を深めてもらうこと･･･
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平成20年2月1日～8日、フランスのトップシェフやパティシエ、話題の野菜生産者を京都に招き、日本料理を多角的に学んでいただく「日本料理フェローシップ」を実施しました。 日本料理の技術や歴史、背景となる文化にふれ、理解を深･･･
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平成18年10月29日～11月6日、第２回目となる日本料理フェローシップを実施しました。フランスのトップシェフ7名を京都に招き、日本の様々な形態の料理屋（料亭・割烹・仕出し）での厨房研修をはじめ、刀鍛冶視察や畜産農家視察･･･
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平成17年10月6日～17日、海外のトップシェフを京都に招き、多角的に日本料理を理解していただく「日本料理フェローシップ」を実施しました。会員の料理店での厨房研修をはじめ、野菜生産者視察や湯葉・麩等の生産現場の視察、華道･･･
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