• 活動報告

京都府立大学講義 「和食の文化と科学プログラム」 登壇

最終更新日:2016年5月17日 タグ:,

平成28年5月16日、理事長村田吉弘が京都府立大学(京都和食文化研究センター)にて、客員教授として「日本料理の基本」と題し、講義を行いました。

「和食の文化と科学プログラム」の主要科目「食と健康の科学」の授業の一環で、京都府立大学、京都工芸繊維大学、京都府立医科大学、三大学教養教育科目として位置づけられ、2回目となる今回は約200名の受講者で満室となりました。

うまみ、引き算の料理等、日本料理のエッセンスについてのお話しの後、受講者に出汁を試飲してもらい、実際にうまみを体感していただきました。

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