第2回日本料理フェローシップ

第２回日本料理フェローシップ

平成18年10月29日～11月6日、第２回目となる日本料理フェローシップを実施しました。フランスのトップシェフ7名を京都に招き、日本の様々な形態の料理屋（料亭・割烹・仕出し）での厨房研修をはじめ、刀鍛冶視察や畜産農家視察、日本の器の研修や味噌・豆腐などの食材店での研修などを行い、最終日には、辻調理師専門学校にて日仏若手料理人による公開ワークショップを開催しました。

研修参加者：Pascal Barbot（Astrance/フランス）、Christophe Rohat（Astrance/フランス）、Sebastien Bras（Michel BRAS/フランス）、Veronique Bras（Michel BRAS/フランス）、Jacques Decoret(Jacques Decoret/フランス）、Martine Decoret(Jacques Decoret/フランス）、Marinane Comolli（ジャーナリスト/フランス）