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平成29年3月5日、京都市東山区の建仁寺にて、「京都・和食の祭典2017」を開催いたしました。今回で3回目の開催となる本イベントは、第1回目は約3,500人、第2回目が約5,000人、そして今年は8,000人お越しいただ･･･
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平成28年年4月、農林水産省により制定された「海外における日本料理の調理技能の認定に関するガイドライン」に基づき、同年12月、日本料理アカデミーが外国人の日本食料理人を育て、一定のレベルに達した者を認定することができる、･･･
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平成28年11月、文化庁が認定した日本遺産を国内外にPRする「日本遺産大使」に、日本だけでなく海外でも活躍されている方など7名が任命されました。 「日本遺産」は、地域の歴史的魅力や特色を通じて、日本の文化・伝統を語るスト･･･
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平成28年12月9日、日本料理アカデミーのパートナーシップ校である京都府立大学の京都和食文化研究センターにて、高橋義弘氏（瓢亭）が、「和食の文化と科学プログラム」の授業、和食の「調理学」の講義を行いました。テーマは「京の･･･
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平成28年10月28日、日本料理アカデミーのパートナーシップ校である京都府立大学の京都和食文化研究センターにて、才木充氏（直心房さいき）が、「和食の文化と科学プログラム」の授業、和食の「和食の「調理学」の講義を行いました･･･
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平成28年10月14日、日本料理アカデミーのパートナーシップ校である京都府立大学の京都和食文化研究センターにて、中村元計氏（相伝京の味なかむら）が、「和食の文化と科学プログラム」の授業、和食の「調理学」をワークショップ形･･･
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平成28年年9月28日、ペナン島OLIVE TREE HOTELにて、うま味ワークショップ　’Unlocking the Secrets of the Fifth Basic Taste UMAMI, A F･･･
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料亭が「風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律」（風営法）の規制の対象であることをご存じでしょうか。 それにより、風俗＝性産業とのイメージが強いため、料亭を経営していく上で、さまざまなことの妨げになっています。 ･･･
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平成28年5月16日、理事長村田吉弘が京都府立大学(京都和食文化研究センター)にて、客員教授として「日本料理の基本」と題し、講義を行いました。 「和食の文化と科学プログラム」の主要科目「食と健康の科学」の授業の一環で、京･･･
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キッコーマン主催 KCC「和食っていいね！」といわれたい＜和食の魅力＞特別料理講習会が下記のとおり開催されました。 それぞれの講習会の様子、レシピはこちらをご覧ください。   2月13日 ＜第1回＞　近茶流　柳･･･
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