活動報告

活動報告

2024年11月

「京都・福井の料亭主人が腕を振るう、御食国プレミアムディナー」開催

2024年12月11日（水）、12日（木）に福井県の豊富な山海の幸を使用し、黒龍酒造が手掛ける複合施設「ESHIKOTO」の一般非公開 “臥龍棟” で京都及び福井の名高い料亭の職人技をお楽しみいただける、「御･･･
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令和5年度（2023年度）

2024年11月

スペインバルセロナ大学学会報告

スペインバルセロナ大学学会に参加いたしました。日程、報告書等は以下のとおりです。日　程　2024年11月11-13日場　所　スペイン　バルセロナ大学参加者　二ノ宮くみ子　川崎寛也　中村元計　才木充　高橋拓児　※･･･
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令和6年度（2024年度）

2024年11月

本物のダシを味わうことは教養である 2024

京都大学にて毎年実施している「本物のダシを味わうことは教養である」イベントを2024年度も開催！今回は甲子園大学、東京都立大学、東京農業大学にて実施いたしました。若手料理人がそれぞれ調理したお吸い物を用意し、日本食文化･･･
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令和6年度（2024年度）

2024年09月

福島×京料理の饗宴－絆－ PREMIUM DINING レシピ本公開

日本料理アカデミーでは昨年度(2023年度)、京料理人をはじめ全国の一流料理人が福島県を訪問し、松川浦漁港や相馬双葉漁協、地元産品を提供する飲食店などを視察。漁業関係者や地元料理人の方々とも意見交換することで、一次産業の･･･
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令和6年度（2024年度）

2024年09月

日本料理大全デジタル版京都府立大学サイトにて公開！

日本料理の技法を世界へ発信日本料理大全デジタル版京都府立大学サイトにて公開しました。日本料理アカデミーでは、日本料理の技法を科学的に理解し、自分の料理に取り入れて実践できる料理教本「日本料理大全」を制作しています。･･･
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令和6年度（2024年度）

2024年06月

第18回日本料理アカデミー通常総会報告

2024年6月18日、ホテルオークラ京都にて、第18回日本料理アカデミー通常総会・交流会を開催いたしました。日本料理アカデミー総会報告開催日 2024年6月18･･･
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令和5年度（2023年度）

2024年02月

2023年度「滋賀県食育カリキュラム」実施報告

2023年度「滋賀県食育カリキュラム」実施報告滋賀県では5年生6年生対象に、通常は家庭科で味噌汁の授業があり、各小学校長からの依頼を受けて、下記のとおり出前授業を行いました。 2023年1月31日（水）10：30 ～･･･
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令和5年度（2023年度）

2024年02月

龍谷大学×日本料理アカデミーシンポジウム－したたかな京料理－

龍谷大学・日本料理アカデミー・日本料理ラボラトリー研究会主催による、龍谷大学×日本料理アカデミーシンポジウムを下記のとおり開催しました。日時：2024年2月18日(日) 会場：ANAクラウンプラザホテル京都テーマ：し･･･
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令和5年度（2023年度）

2024年02月

2023年度日本料理フェローシップ

2024年2月4日～11日に2010年以来、久しぶりに「日本料理フェローシップ」を開催いたしました。今回は、フランスより3名、イタリア、メキシコ、カナダ、オーストラリアよりそれぞれ1名を京都に招き、１週間にわたり、会員･･･
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令和4年度（2022年度）

2024年02月

宇都宮短期大学附属高等学校京料理研修会

日本料理アカデミーパートナーシップ校京都調理師専門学校のご協力により、2024年2月5日、ラ・キャリエール・クッキングスクールにて、同じくパートナーシップ校である宇都宮短期大学附属高等学校「京都研修旅行」行程の一環である･･･
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