活動報告

令和元年度（2019年度）

2019年11月

江戸東京きらりプロジェクト「食のプレミアムイベント」

東京都が実施する「江戸東京きらりプロジェクト」イベントにおいて、和食の訴求力を活かしたプラットフォームとしての機能を発揮し、きらりブランドの拡散・浸透と、新たなビジネス創出に向けたネットワーク構築を支援しました。「江戸･･･
　» 続きを読む
令和元年度（2019年度）

2019年10月

御食国・和食の祭典 in 若狭路2019

2019年10月25日から27日の三日間に亘り、福井県の御食国若狭おばま食文化館にて、御食国・和食の祭典in若狭路2019が開催され、京都から日本料理アカデミー会員の料理人が参加をいたしました。 ■オープニングレセプショ･･･
　» 続きを読む
令和元年度（2019年度）

2019年09月

龍谷大学×日本料理アカデミーシンポジウム-日本料理の新食感探索-

2019年9月13日、国際文化会館(東京都港区六本木)にて、龍谷大学食と農の総合研究所付属「食の嗜好研究センター」、日本料理アカデミー、日本料理ラボラトリー研究会共催による、「「龍谷大学シンポジウム－日本料理の新食感探索･･･
　» 続きを読む
令和元年度（2019年度）

2019年05月

第13回日本料理アカデミー通常総会報告

2019年5月30日、京都ホテルオークラにて、第13回日本料理アカデミー通常総会・交流会を開催いたしました。日本料理アカデミー総会報告開催日 2019年5月30･･･
　» 続きを読む
平成30年度（2018年度）

2019年03月

2018年度日本料理アカデミー研修会第3回報告

2019年3月13日、京都河原町御池のラ・キャリエールにて、日本料理アカデミー海外事業委員長の中村元計氏を講師とし、2018年度第3回日本料理アカデミー研修会を開催いたしました。演題は「これからの料理をどう考えていくか･･･
　» 続きを読む
平成30年度（2018年度）

2018年度農水省海外料理人の日本料理調理技能認定報告

農林水産省により制定された「海外における日本料理の調理技能の認定に関するガイドライン」に基づき、下記のとおり認定試験を実施し、日本料理の知識・技能が一定のレベルに達した料理人が認定されました。 2018年8月31日　場所･･･
　» 続きを読む
平成30年度（2018年度）

2019年03月

「御食国×京都」和食の祭典2019

2019年3月2日、3日の二日間に亘り、西本願寺北境内地にて、「御食国×京都」和食の祭典を開催いたしました。御食国は飛鳥・奈良時代より皇帝や朝廷に地域色豊かな食材を献上してきた、淡路・若狭・志摩の三地域。 2017年に淡･･･
　» 続きを読む
平成30年度（2018年度）

2018年度　日本料理に学ぶ食育カリキュラム授業

京都市教育委員会と連携し行っている京都市立小学校における食育授業。今年度は食育カリキュラムの指針や方向性を検討し、京都市立小学校9校のモデル校において、当会会員が実際に教壇に立ち、日本料理に学ぶ食育授業を行いました。授･･･
　» 続きを読む
平成30年度（2018年度）

2019年02月

龍谷大学×日本料理アカデミーシンポジウム－食感の日本料理－

毎年恒例となりました、龍谷大学・日本料理アカデミー・日本料理ラボラトリー研究会主催による、龍谷大学×日本料理アカデミーシンポジウムを下記のとおり開催しました。日時：2019年2月23日会場：ANAクラウンプラザホテル･･･
　» 続きを読む
平成30年度（2018年度）

2019年02月

宇都宮短期大学附属高等学校京料理研修会

平成31年2月4日、ラ・キャリエール・クッキングスクールにて、毎年行われている宇都宮短期大学附属高等学校「京都研修旅行」行程の一環である「京料理研修会」が開催されました。今回の講師は日本料理アカデミー地域食育委員会副委員･･･
　» 続きを読む