活動報告

平成28年度（2016年度）

2017年03月

平成28年度　日本料理に学ぶ食育カリキュラム授業

日本料理アカデミーでは、平成17年度より京都市教育委員会と連携し、京都市立小学校における食育授業に取り組んでいます。平成28年度も「日本料理に学ぶ食育カリキュラム推進委員会」に参画し、京都市の小学校における食育カリキュ･･･
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平成28年度（2016年度）

2017年03月

京都・和食の祭典2017開催いたしました！

平成29年3月5日、京都市東山区の建仁寺にて、「京都・和食の祭典2017」を開催いたしました。今回で3回目の開催となる本イベントは、第1回目は約3,500人、第2回目が約5,000人、そして今年は8,000人お越しいただ･･･
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平成28年度（2016年度）

2017年02月

龍谷大学シンポジウム－日本料理の新しい味を探る－

平成29年年2月18日、ANAクラウンプラザホテル(京都市)にて、龍谷大学食と農の総合研究所付属「食の嗜好研究センター」、日本料理アカデミー、日本料理ラボラトリー研究会主催による、龍谷大学シンポジウムを開催いたしました。･･･
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平成28年度（2016年度）

2017年02月

宇都宮短期大学附属高等学校京料理研修会

平成29年2月6日、パートナーシップ校である宇都宮短期大学附属高等学校「京都研修旅行」において、同じくパートナーシップ校である大和学園京都調理師専門学校ご協力のもと、同系列校のラ・キャリエール・クッキングスクールにて、竹･･･
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平成28年度（2016年度）

2016年12月

理事長村田吉弘が「日本遺産大使」に任命されました！

平成28年11月、文化庁が認定した日本遺産を国内外にPRする「日本遺産大使」に、日本だけでなく海外でも活躍されている方など7名が任命されました。「日本遺産」は、地域の歴史的魅力や特色を通じて、日本の文化・伝統を語るスト･･･
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平成28年度（2016年度）

京都府立大学講義「和食の文化と科学プログラム」　和食の「調理学」(12/9)

平成28年12月9日、日本料理アカデミーのパートナーシップ校である京都府立大学の京都和食文化研究センターにて、高橋義弘氏（瓢亭）が、「和食の文化と科学プログラム」の授業、和食の「調理学」の講義を行いました。テーマは「京の･･･
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平成28年度（2016年度）

2016年12月

第9回「本物のダシを味わう事は教養である」事業

平成28年12月5日、京都大学正門西側、時計台前レストラン「カンフォーラ」において、第9回「本物のダシを味わう事は教養である」事業を開催いたしました。この事業は京都大学の学生を対象として、平成20年より毎年実施している･･･
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平成28年度（2016年度）

2016年10月

京都府立大学講義「和食の文化と科学プログラム」　和食の「調理学」(10/28)

平成28年10月28日、日本料理アカデミーのパートナーシップ校である京都府立大学の京都和食文化研究センターにて、才木充氏（直心房さいき）が、「和食の文化と科学プログラム」の授業、和食の「和食の「調理学」の講義を行いました･･･
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平成28年度（2016年度）

2016年10月

京都府立大学講義「和食の文化と科学プログラム」　和食の「調理学」(10/14)

平成28年10月14日、日本料理アカデミーのパートナーシップ校である京都府立大学の京都和食文化研究センターにて、中村元計氏（相伝京の味なかむら）が、「和食の文化と科学プログラム」の授業、和食の「調理学」をワークショップ形･･･
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平成28年度（2016年度）

2016年09月

マレーシア味の素社主催）UMAMIイベントINペナン島報告

平成28年年9月28日、ペナン島OLIVE TREE HOTELにて、うま味ワークショップ　’Unlocking the Secrets of the Fifth Basic Taste UMAMI, A F･･･
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