平成27年度(2015年度)
2015年05月
第12回アジア栄養学会議 in パシフィコ横浜 会期:平成27年5月14日〜17日 ウェルカムレセプションでのダシジュレカクテル振る舞い 第12回アジア栄養学会議でのウェルカムレセプションにおいて、日本料理・・・
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平成27年度(2015年度)
2015年05月
平成27年5月20日 16時より京都ホテルオークラにおいて、正会員数142名のうち124名の出席(内委任状出席71名を含む)のもと、真摯なる討議が行われ、全ての議案において承認可決されました。 ・・・
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平成27年度(2015年度)
2015年05月
平成27年5月11日、理事長村田吉弘が京都府立大学にて、客員教授として講義(「世界のWASHOKU」)を行いました。 「和食の文化と科学プログラム」の主要科目「食と健康の科学」の授業の一環で、京都府立大学、京都工芸繊維大・・・
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平成26年度(2014年度)
2015年03月
日本料理アカデミーでは、平成17年度より京都市教育委員会と連携し、京都市立小学校における食育授業に取り組んでおります。 平成26年度も「日本料理に学ぶ食育カリキュラム推進委員会」に参画し、京都市の小学校における食育カリキ・・・
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平成26年度(2014年度)
2015年02月
平成26年度日本料理アカデミー研修会「和食 おもてなしの手ほどき」、最終回です。 第3回は梁山泊の主人橋本憲一氏による「和食 サービスをデザインする」(2月5日(木)開催)。橋本流のサービスについて、いろいろとお話を伺い・・・
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平成26年度(2014年度)
2015年02月
シンポジウム&レセプション 平成27年1月31日に和食道シンポジウムに理事長村田吉弘が登壇いたしました。 また、清水寺 成就院にて日本料理アカデミーの会員の方々による、料理提供も行われました。 参加者:荒木稔雄氏、石川輝・・・
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平成26年度(2014年度)
2014年12月
12月7日(日)に開催された【「関西食文化研究会」大阪ガスショールーム ハグミュージアム 開催記念イベント】に 日本料理アカデミーからは理事長 村田吉弘(菊乃井 主人)が参加いたしました。 詳細はこちらをご覧ください。 ・・・
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平成26年度(2014年度)
2014年12月
平成26年12月2日(火)、京都大学正門西側、時計台前レストラン「カンフォーラ」において「本物のダシを味わう事は教養である」事業が開催されました。 平成20年より、毎年実施している事業で(昨年度より日本料理アカデミー主催・・・
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平成26年度(2014年度)
2014年10月
平成26年度日本料理アカデミー研修会は「和食 おもてなしの手ほどき」をテーマに3回にわたって開催しております。 第2回はkashiyaの藤田怜美氏による「和食におけるデザート」(10月24日(金)開催)。「ぶどうのういろ・・・
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平成26年度(2014年度)
2014年09月
これまで「日本料理アカデミー研修会」では、どのように現在の日本料理が形成されてきたのか、歴史や文化、化学や経営学など多角的に考察してまいりました。平成26年度は、「和食のおもてなし」についてを3回にわたって開催いたします・・・
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