活動報告

平成26年度（2014年度）

2014年12月

12月7日　大阪ガスハグミュージアムオープニングイベント参加報告

12月7日（日）に開催された【「関西食文化研究会」大阪ガスショールーム　ハグミュージアム　開催記念イベント】に日本料理アカデミーからは理事長村田吉弘（菊乃井　主人）が参加いたしました。詳細はこちらをご覧ください。･･･
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平成26年度（2014年度）

2014年12月

第7回「本物のダシを味わう事は教養である」事業

平成26年12月2日（火）、京都大学正門西側、時計台前レストラン「カンフォーラ」において「本物のダシを味わう事は教養である」事業が開催されました。平成20年より、毎年実施している事業で（昨年度より日本料理アカデミー主催･･･
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平成26年度（2014年度）

2014年10月

2014年度日本料理アカデミー研修会報告「和食おもてなしの手ほどき」第２回　～和食におけるデザート～

平成26年度日本料理アカデミー研修会は「和食おもてなしの手ほどき」をテーマに３回にわたって開催しております。第2回はkashiyaの藤田怜美氏による「和食におけるデザート」（10月24日（金）開催）。「ぶどうのういろ･･･
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平成26年度（2014年度）

2014年09月

2014年度日本料理アカデミー研修会報告「和食おもてなしの手ほどき」第１回～和食における食前酒～

これまで「日本料理アカデミー研修会」では、どのように現在の日本料理が形成されてきたのか、歴史や文化、化学や経営学など多角的に考察してまいりました。平成26年度は、「和食のおもてなし」についてを３回にわたって開催いたします･･･
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平成26年度（2014年度）

2014年09月

平成２６年度親子昆布たんけん隊＠函館南かやべ実施報告

平成26年7月29日～7月31日、「親子昆布たんけん隊@函館南かやべ」に（主催：味の素株式会社、読売新聞東京本社）に参加しました。ユネスコの無形文化遺産に“和食”が登録され、さらに日本食への関心が高まる中、今年も首都圏･･･
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平成26年度（2014年度）

2014年06月

日本料理ラボラトリー研究会研究成果報告会

日本料理アカデミーでは、京都大学の研究室を中心とした研究者チームと、月１回の研究会をもち、新しい学術トピックス× 日本料理の可能性を探るプロジェクト「日本料理ラボラトリー」を実施しております。平成２６年６月２４日（火）･･･
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平成26年度（2014年度）

2014年06月

海のめぐみ～内陸の京で磨く～　京都大学総合博物館

2014年6月4日(水）から6月29日（日）まで、京都大学総合博物館にて「海のめぐみ～内陸の京で磨く～」を開催いたしました。京都大学農学研究科と日本料理アカデミーの共同研究活動である日本料理ラボラトリー研究会による、新･･･
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平成26年度（2014年度）

2014年05月

第8回日本料理アカデミー通常総会

平成26年5月28日　15時30分より京都ホテルオークラにおいて、正会員数138名のうち108名の出席（内委任状出席58名を含む）のもと、真摯なる討議が行われ、全ての議案において承認可決されました。日本料理アカデミー総･･･
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平成25年度（2013年度）

2014年03月

平成25年度　日本料理に学ぶ食育カリキュラム授業

日本料理アカデミーでは、平成17年度より京都市教育委員会と連携し、京都市立小学校における食育授業に取り組んでおります。平成25年度も「日本料理に学ぶ食育カリキュラム推進委員会」に参画し、京都市の小学校における食育カ･･･
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平成25年度（2013年度）

2014年03月

京都花見の宴　～寿司ステーション　香港ハーバーシティ～

平成26年3月24日～3月30日、香港ハーバーシティにて「京都花見の宴　～寿司ステーション～」（京都府商工労観光部主催）が開催されました。京の食文化である京寿司のPRを目的とし、京寿司の実演販売及びイベントが行われ、日･･･
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