活動報告

平成28年度（2016年度）

2016年09月

日本料理コンペティション10周年記念「和食の饗宴」開催報告

平成28年9月27日、東京・ホテル椿山荘東京にて、「和食の饗宴」開催いたしました。第一部はパネルディスカッション｢日本料理の伝統と革新｣と題し、農学博士の川崎寛也先生をコーディネーターにお迎えし、理事長村田吉弘氏 (･･･
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平成28年度（2016年度）

2016年09月

日本料理ラボラトリー包括連携協定締結式報告

平成28年9月23日、龍谷大学セミナーハウスにて、龍谷大学、日本料理アカデミー、日本料理ラボラトリー研究会の三団体において、日本料理の伝統的な技術を科学的に研究するため、包括連携協定を締結しました。平成27年、龍谷大学･･･
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平成28年度（2016年度）

2016年09月

中央調理製菓専門学校特別授業登壇

平成28年9月13日、日本料理アカデミーパートナーシップ校である中央調理製菓専門学校にて、上級調理経営学科2年生を対象とした特別授業が行われ、副理事長の栗栖正博氏が講師として授業を行いました。このカリキュラムはトップシ･･･
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平成28年度（2016年度）

2016年08月

和食文化国民会議　技・知恵部会第一回講演会報告

平成28年8月29日、キッコーマン株式会社東京本社KCCにて、一般社団法人和食文化国民会議の技・知恵部会第一回講演会が開催され、日本料理アカデミー地域食育委員会委員長の園部晋吾氏(山ばな平八茶屋)が講師として、講演及び･･･
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平成28年度（2016年度）

2016年07月

平成28年度日本料理アカデミー研修会報告「これからの和食業界が抱える人材獲得の課題と人材育成について」

平成28年7月2日、キャリエールホテル旅行専門学校にて、京都調理師専門学校の仲田雅博校長先生を講師としてお迎えし、「平成28年度日本料理アカデミー研修会」を開催いたしました。「これからの和食業界が抱える人材獲得の課題と･･･
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平成28年度（2016年度）

2016年06月

風営適正化法説明会報告

料亭が「風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律」（風営法）の規制の対象であることをご存じでしょうか。それにより、風俗＝性産業とのイメージが強いため、料亭を経営していく上で、さまざまなことの妨げになっています。･･･
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平成28年度（2016年度）

2016年06月

第10回日本料理アカデミー通常総会報告

平成28年6月12日15時より京都ホテルオークラにおいて、正会員数152名のうち128名の出席（内委任状出席79名を含む）のもと、真摯なる討議が行われ、全ての議案において承認可決されました。･･･
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平成28年度（2016年度）

2016年05月

京都府立大学講義　「和食の文化と科学プログラム」　登壇

平成28年5月16日、理事長村田吉弘が京都府立大学(京都和食文化研究センター)にて、客員教授として「日本料理の基本」と題し、講義を行いました。「和食の文化と科学プログラム」の主要科目「食と健康の科学」の授業の一環で、京･･･
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平成27年度（2015年度）

2016年03月

平成27年度　日本料理に学ぶ食育カリキュラム授業

日本料理アカデミーでは、平成17年度より京都市教育委員会と連携し、京都市立小学校における食育授業に取り組んでいます。平成27年度も「日本料理に学ぶ食育カリキュラム推進委員会」に参画し、京都市の小学校における食育カリキュ･･･
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平成27年度（2015年度）

2016年03月

和食っていいね！といわれたい＜和食の魅力＞特別料理講習会報告

キッコーマン主催 KCC「和食っていいね！」といわれたい＜和食の魅力＞特別料理講習会が下記のとおり開催されました。それぞれの講習会の様子、レシピはこちらをご覧ください。 2月13日＜第1回＞　近茶流　柳･･･
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