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タグ:‘海外事業’ の記事一覧:10件

ベルギーシェフ京都研修

平成25年10月9日(水)、10日(木)、ベルギーのシェフを迎え京都研修を実施いたしました。 京野菜農園視察では、日本料理における食材について深く理解していただき、味噌製造業者視察では、味噌の製法や塩分濃度による発酵の違・・・
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“sukiyaki do Bem 2013”

平成25年9月13日、サンパウロ「Hotel Tivoli Mofarreji São Paulo」にて”sukiyaki do Bem 2013″が開催されました。 このイベントは、陶芸と料理と・・・
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だしイベント@タイ・カンボジア

平成25年8月26日~31日、タイ・カセサート大学、カンボジア・日本人材開発センターにて、「だしイベント」を開催しました。 日本料理に多用されるだしのうま味を共有し、自国の伝統的な食の継続意義、真に豊かな食生活とは何かに・・・
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「うま味レクチャー@The Culinary Institute of America」

平成25年2月4日、うま味インフォメーションセンターとThe Culinary In-stitute of Americaの共催により、ニューヨーク州のCIAハイドパーク校で「うま味レクチャー」が開催されました。 日本料・・・
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国際交流基金「日露文化交流プロジェクト2012」

平成24年9月10日~18日、「日露文化交流プロジェクト2012」(主催:国際交流基金)に参加しました。 この事業は、日本料理の極致と言える懐石料理を文化的な背景の説明を行いながらロシア要人・オピニオンリーダー・ロシア料・・・
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京料理紹介事業 in ブラジル

平成23年2月12日~25日、独立行政法人国際交流基金サンパウロ支部主催「京料理紹介事業」に、当会会員2名が招聘され、ブラジルの大使公邸や料理学校で、京料理の紹介、デモンストレーション、試食などを実施しました。 参加料理・・・
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CIA「Worlds of Flavor 2010」

平成22年11月1日~7日に開催された「Worlds of Flavor 2010(主催:The Culinary Institute of America)」に、当会会員9名が参加し、全米から集まる料理人や料理研究家を・・・
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第7回日本料理フェローシップ

平成22年10月9日~17日、第7回目となる「日本料理フェローシップ」を開催いたしました。 今回は、ブラジル・米国よりトップシェフ4名、ジャーナリスト1名を京都に招き、1週間にわたり、会員店での厨房研修や、豆腐・湯葉・味・・・
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パリ日本文化会館「親子うま味発見ワークショップ」

平成22年4月~6月、当会理事 大森いさみ氏(武庫川女子大学)がパリ日本文化会館で「親子うま味発見ワークショップ」を開き、日本食の美味しさを伝えました。ワークショップでは、1回につき30人の親子を対象に、お好み焼き、焼き・・・
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第6回日本料理フェローシップ

平成21年11月28日~12月6日、第6回目となる日本料理フェローシップを実施しました。 今回は、北欧・米国のトップシェフを招聘し、日本料理アカデミー会員の様々な形態のお店(料亭・割烹・仕出し店)での厨房研修や、京野菜農・・・
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