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平成30年度（2018年度）

2018年05月

京都府立大学講義　「和食の文化と科学プログラム」　登壇

平成30年5月7日、理事長村田吉弘が京都府立大学(京都和食文化研究センター)にて、客員教授として講義を行いました。今回のテーマは、「世界への和食の発信」冒頭でお出汁の試飲を行い、講義では日本料理の本質について、水、調･･･
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平成29年度（2017年度）

2018年03月

平成29年度　日本料理に学ぶ食育カリキュラム授業

日本料理アカデミーでは、平成17年度より京都市教育委員会と連携し、京都市立小学校における食育授業に取り組んでいます。平成29年度も「日本料理に学ぶ食育カリキュラム推進委員会」に参画し、京都市の小学校における食育カリキュ･･･
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平成29年度（2017年度）

2018年03月

台湾大学だしイベント報告

平成30年3月6日、台北市国立台湾大学にて、台湾の飲食店経営者、会社経営者、主婦などを対象にだしイベントを開催いたしました。定員を遥かに上回る300名強の応募者の中から、160名にご参加いただきました。報告書はこちら
平成29年度（2017年度）

京都・和食の祭典2018

平成30年3月4日、京都市の西本願寺および龍谷大学大宮キャンパスにて、「京都・和食の祭典2018」を開催いたしました。天候にも恵まれ、過去最高の10,500人にお越しいただきました。毎年好評いただいております、京の有名･･･
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平成29年度（2017年度）

2018年02月

2017年度農水省海外料理人の日本料理調理技能認定報告

平成30年2月26日、京都調理師専門学校にて、農林水産省により制定された「海外における日本料理の調理技能の認定に関するガイドライン」に基づき、認定試験を実施し、日本料理の知識・技能が一定のレベルに達した料理人が下記のとお･･･
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平成29年度（2017年度）

2018年02月

龍谷大学×日本料理アカデミーシンポジウム－日本料理のテロワール－

平成30年2月18日、ANAクラウンプラザホテル(京都市)にて、龍谷大学食と農の総合研究所付属「食の嗜好研究センター」、日本料理アカデミー、日本料理ラボラトリー研究会主催による、シンポジウムを開催いたしました。今回のテ･･･
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平成29年度（2017年度）

2017年12月

第10回「本物のダシを味わう事は教養である」事業

平成29年12月11日、京都大学正門西側、時計台前レストラン「カンフォーラ」において、第10回「本物のダシを味わう事は教養である」事業を開催いたしました。この事業は京都大学の学生を対象として、平成20年より毎年実施して･･･
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平成29年度（2017年度）

2017年12月

理事長村田吉弘平成29年度文化庁長官表彰受賞!!

2017年6月、文化芸術基本法に「食」が文化として明記されました。その朗報に続き、永年にわたり、日本料理発展のために尽力してきたことを、文化活動として、理事長村田が平成29年度文化庁長官表彰を受賞いたしました。ひとえに･･･
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平成29年度（2017年度）

2017年11月

御食国・和食の祭典 in 淡路島

平成29年11月18日、19日、和食の発展を支えた「御食国」の淡路、若狭、志摩と「都」京都の関係者が集い、兵庫県淡路島の洲本市文化体育館にて、「御食国・和食の祭典in淡路島」が開催されました。2日間で約13,000人が来･･･
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平成29年度（2017年度）

2017年11月

「食が文化に」新聞広告掲載

日本食文化推進議員連盟の方々と日本料理アカデミーが取り組んできた、「食」が「文化芸術基本法」に明記されたことの周知を図るため、またご協力いただいた皆さまへ、感謝の気持ちとして、70回目の文化の日である、2017年11月3･･･
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