活動報告

平成21年度（2009年度）

2009年12月

第2回「本物のダシを味わうことは教養である」事業

平成21年12月15日～16日、日本料理が培ってきた知恵である「ダシ」の洗練されたおいしさと、感動を次世代に伝えることを目的とするイベントが京都大学にて実施されました。日本料理アカデミー会員によるデモンストレーションや試･･･
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平成21年度（2009年度）

2009年12月

第6回日本料理フェローシップ

平成21年11月28日～12月6日、第6回目となる日本料理フェローシップを実施しました。今回は、北欧・米国のトップシェフを招聘し、日本料理アカデミー会員の様々な形態のお店（料亭・割烹・仕出し店）での厨房研修や、京野菜農･･･
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平成21年度（2009年度）

2009年10月

2009年日本料理研修会

平成21年10月10日～11日、全国調理師養成校の先生方を対象に、パネルディスカッション、懐石料理研修、京都市内観光を実施しました。今回のパネルディスカッションのテーマは、「なぜ！日本料理の現場に若い人材が来ないのか」･･･
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平成21年度（2009年度）

2009年09月

利尻昆布と京料理の出会い

平成21年9月9日、礼文島の高校2年生の修学旅行生19名を対象に、当会会員の料亭にて、利尻昆布についての研修を実施しました。地元の産業に興味を持っていただくことを目的に、厨房でだしの引き方などを見学してもらった後、座敷の･･･
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平成21年度（2009年度）

2009年08月

日本調理科学会平成21年度大会

平成21年8月28日～29日、同志社女子大学で実施された日本調理科学会平成21年度大会において、理事長村田吉弘氏が講演を行いました。また日本料理アカデミー地域食育委員会の日頃の活動について、展示紹介がなされました。
平成21年度（2009年度）

2009年08月

若狭路もてなし「食」フェアin若狭町　日本一の給食コンテスト事業

平成21年8月6日、福井県若狭町にて、地元の食材を活かした給食コンテストが行われました。若狭町とその関係地区の小学生を対象に、給食のアイデアを公募し、一時審査を通過した小学生5名に当会会員1名ずつが付き、給食を具現化しま･･･
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平成21年度（2009年度）

2009年08月

2009年親子昆布たんけん隊＠利尻・礼文

平成21年7月28日～31日、味の素株式会社、読売新聞東京本社主催による「食育ルネサンス食育推進プロジェクト“親子昆布たんけん隊＠利尻・礼文”」に当会会員5名が参加しました。日本料理の要である昆布やだし、うま味、そして･･･
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平成21年度（2009年度）

2009年05月

特定非営利活動法人日本料理アカデミー第3回通常総会

平成21年5月29日、ウェスティン都ホテル京都おいて、第3回通常総会・交流会を開催しました。前年度の事業・決算報告に加え、今年度の事業・予算計画について、幅広い意見が交わされました。
平成20年度（2008年度）

2009年03月

日本文化紹介派遣事業（ポルトガル・スペイン）

平成21年3月9日～22日、独立行政法人国際交流基金主催による「日本文化紹介派遣事業」に当会会員5名が招聘され、ポルトガル、スペインの大使公邸や料理学校で、日本食の紹介、デモンストレーション、試食などを実施しました。参･･･
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平成20年度（2008年度）

2009年02月

日本料理に学ぶ食育カリキュラム授業

京都市教育委員会、学識経験者、家庭科研究会やPTAの代表で構成される「日本料理に学ぶ食育カリキュラム推進委員会」に参画し、京都市立小学校における食育カリキュラムの指針づくりから参加し、食育授業を実施しています。平成20･･･
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