活動報告

平成23年度（2011年度）

2012年03月

第6回日本料理アカデミー研修会

平成24年3月10日、熊倉功夫先生（静岡文化芸術大学学長）にご登壇いただき、「茶の湯という料理革命」をテーマにご講演いただきました。
平成23年度（2011年度）

2012年02月

日本料理に学ぶ食育カリキュラム授業

平成17年度より京都市教育委員会と連携し、京都市立小学校における食育授業に取り組んできました。現在は、京都市教育委員会、学識経験者、家庭科研究会やPTAの代表で構成される「日本料理に学ぶ食育カリキュラム推進委員会」に参･･･
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平成23年度（2011年度）

2012年02月

「第３回日本料理コンペティション」

平成19年度から隔年で開催しているプロを対象とした日本料理コンペティション。今回は、「鯛・大根・ほうれん草」を課題食材に設定し、全国６箇所での地区予選を実施しました。平成24年2月19日には各地区予選通過者が京都に集結･･･
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平成23年度（2011年度）

2012年02月

キッコーマンＫＣＣ食文化と料理の講習会

平成24年2月、キッコーマン東京本社において、当会会員3名による講習会「京都の老舗若主人にきく日本料理　伝統・現在・そして未来」が開催されました。老舗料理店の若主人の経験と視点から、日本料理の未来、国際性、洗練性などの･･･
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平成23年度（2011年度）

2012年01月

第5回日本料理アカデミー研修会

平成22年度より、料理人の方々や調理に関心のある方々を対象に、日本料理の基礎ともいえる日本料理の文化や歴史などについて、分かりやすい研修会。第5回目となる今回は、服部幸應先生（学校法人服部学園　理事長）にお越しいただき、･･･
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平成23年度（2011年度）

2011年12月

第4回日本料理アカデミー研修会

第4回は、門上武司先生（フードコラムニスト）にご登壇いただき、「日本料理の現状と今後の課題　～京料理　伝統・革新～」をテーマにご講演いただきました。
平成23年度（2011年度）

2011年11月

東日本大震災復興支援奨学金制度創設

学校法人大和学園様のご協力のもと、被災地域の食文化の復興と新たな発展に尽力する人材育成をめざす「東日本大震災復興支援奨学金制度」を創設しました。東日本大震災で被災され、就学が困難な状況が見込まれる学生への一助として、調･･･
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平成23年度（2011年度）

2011年10月

滋賀県調理師会講習会

平成23年10月6日、19日、27日、滋賀県の調理師を対象に、長浜、草津、水口の３ヶ所において「調理師再教育講習会」が開催されました。当会からは、副理事長　栗栖正博氏、地域食育副委員長　鵜飼治二氏が登壇し、京料理につ･･･
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平成23年度（2011年度）

2011年10月

近畿小学校家庭科研究会京都市大会

平成23年10月24日、京都市教育センターで、近畿家庭科研究会の京都市大会が開催されました。研究発表の1ブースで、今回、髙橋義弘氏（瓢亭）による日本料理アカデミーが日頃行なっている食育授業を実施し、他の地域の家庭科の先･･･
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平成23年度（2011年度）

2011年10月

第3回日本料理アカデミー研修会

平成23年10月22日、髙橋英一先生（瓢亭　十四代目当主）にお越しいただき、「京の食文化　～私のこだわり～」をテーマにご講演いただきました。詳しくはこちらをご覧ください。平成23年度第3回日本料理アカデミー研修会実施･･･
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