活動報告

平成23年度（2011年度）

2011年05月

第1回日本料理アカデミー研修会

平成22年度に引き続き、料理人の方々や調理に関心のある方々を対象に、日本料理の基礎ともいえる日本料理の文化や歴史などについての研修会を開催しました。 5月21日に実施した第1回は、奥村彪生先生（伝承料理研究家）による「京･･･
　» 続きを読む
平成22年度（2010年度）

2011年03月

日本料理ラボラトリープロジェクト

京都大学の研究室を中心とした研究者チームと、新しい学術トピックス×日本料理の可能性を探る月１回の研究会を実施しました。
平成22年度（2010年度）

2011年03月

第6回日本料理アカデミー研修会

平成23年3月19日、熊倉功夫先生（静岡文化芸術大学学長）にご登壇いただき、「料理人千利休」をテーマにご講演いただきました。詳しくはこちらをご覧ください。平成22年度第6回日本料理アカデミー研修会実施報告
平成22年度（2010年度）

2011年03月

キッコーマンＫＣＣ食文化と料理の講習会

平成23年3月11日、キッコーマン東京本社において、海外事業副委員長　高橋拓児氏による「世界の食情報を紹介する講習会」が開催されました。最近の海外での日本の料理、食材、調味料の広まり、注目度、受け入れら方などのお話ととも･･･
　» 続きを読む
平成22年度（2010年度）

2011年03月

国際理解講座’11

平成23年3月5日、（財）京都府国際センターと関西日仏学館の共催「国際理解講座’11　魅惑のフランス」に、海外事業副委員長　高橋拓児氏が登壇し、「フランスにおける日本料理の普及」をテーマに講演を行いました。
平成22年度（2010年度）

2011年02月

日本料理に学ぶ食育カリキュラム授業

京都市教育委員会、学識経験者、家庭科研究会やPTAの代表で構成される「日本料理に学ぶ食育カリキュラム推進委員会」に参画し、京都市立小学校における食育カリキュラムの指針づくりから参加し、食育授業を実施しています。平成22･･･
　» 続きを読む
平成22年度（2010年度）

2011年02月

京料理紹介事業 in ブラジル

平成23年2月12日～25日、独立行政法人国際交流基金サンパウロ支部主催「京料理紹介事業」に、当会会員２名が招聘され、ブラジルの大使公邸や料理学校で、京料理の紹介、デモンストレーション、試食などを実施しました。参加料理･･･
　» 続きを読む
平成22年度（2010年度）

2011年01月

第5回日本料理アカデミー研修会

平成23年1月29日、前回に引き続き、伏木亨先生（京都大学院教授）にお越しいただき、「日本料理に潜む科学の知識（2）究極のおいしさにむけて」をテーマにご講演いただきました。詳しくはこちらをご覧ください。平成22年度第･･･
　» 続きを読む
平成22年度（2010年度）

2010年12月

第4回日本料理アカデミー研修会

平成22年12月11日、伏木亨先生（京都大学大学院教授）にご登壇いただき、「日本料理に潜む科学の知識（1）料理のおいしさとは」をテーマにお話していただきました。詳しくはこちらをご覧ください。平成22年度第4回日本料理･･･
　» 続きを読む
平成22年度（2010年度）

2010年11月

CIA「Worlds of Flavor 2010」

平成22年11月1日～7日に開催された「Worlds of Flavor 2010（主催：The Culinary Institute of America）」に、当会会員9名が参加し、全米から集まる料理人や料理研究家を･･･
　» 続きを読む